Armande L.

1-Gâteau au maïs

2-Le pâté créole de la Réunion .

Recette pâté créole de la Réunion

Le pâté créole de la Réunion est une recette réunionnaise à base de viande dégustée en entrée mais aussi en fin d’après-midi après les repas de fêtes avec un petit verre de liqueur d’anisette. Cette recette de pâté créole est un peu comme la recette traditionnelle galette des rois à la frangipane car elle se déguste en effet à une époque très précise de l’année. Ce pâté créole réunionnais se consomme aussi bien froid que chaud. Il s’agit d’un pâté en croûte à la créole.

Ingrédients

1kg de farine, 210 g de beurre doux, 80 g de beurre salé, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 1 cuil. à s. de Curcuma en poudre, sel

Dans un saladier mélanger la farine et la levure + sucre + curcuma

Ajouter les beurres ramollis

Ajouter les œufs entiers un par un

Bien pétrir jusqu'à obtenir une boule

Laisser reposer pendant 1 Heure

Puis couper la boule en deux et l'étaler selon votre moule

Etaler sur cette pâte soit le salé ou le sucré

Utiliser le tiers de l'autre boule pour recouvrir la pâte étalée.

Puis avec la boule restante faire une déco à votre goût,

Pour donner un peu de couleur badigeonner le pâté avec un jaune d'oeuf

Laisser cuire pendant 45 mn à 170° (à surveiller selon votre four)

Le petit pâté à la créole salé ou sucré

Faites-vous plaisirs… il est vrai que cette recette est donnée pour un vrai moment de partage en famille et entre amis.

Toutefois, vous pourrez aussi cuisiner le petit pâté créole salé, vous obtiendrez ainsi des parts individuelles. Cette variante est aussi valable pour des petits pâtés créoles salés au porc mais aussi sucrés par exemple avec des fruits confits.

3-Gâteau créole de patate douce

Ingrédients :

1 kg de patates douces

4 oeufs

200g de sucre

100g de beurre

1 gousse de vanille

1 càs de vieux rhum

20cl de lait

Préparation :

Faire cuire les patates (de préférence cuisson à la vapeur)

Les peler et les passer à la moulinette (ou écraser avec une fourchette)

Préchauffer le four à 180°

Ajouter les ingrédients, en prenant soin de fendre la gousse de vanille en deux et de gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau au dessus de la préparation.

Mélanger à nouveau.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Conseils :

Préférer des patates douces à peau rouge avec une chair blanche

Vous pouvez varier avec des parfums de votre choix

Vous pouvez aussi servir le gâteau accompagné d'une crème anglaise et chantilly, etc...

SURTOUT PRENEZ BIEN SOIN DE VOTRE LIGNE.

Armande LIEGEOIS