M.Thérèse A.
1-Les cannelés de Marie-Thérèse A.
Pour 6 personnes ou 12 cannelés
Préparation : 10 mn
Cuisson: 1 heure th 6-190°C
Facile
1/2 litre de lait
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1/2 Gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
100g de farine
250g de sucre en poudre
50g de beurre
plus 50g pour les moules
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup,verser 1 pincée de sel ensuite le lait bouillant.
-Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes,laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
-Placer au réfrigérateur 1 heure.
-Préchauffer le four th 10-270°avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
-Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés,en ne les remplissant qu'à moitié;
rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four en prenant soin de ne pas refroidir la chaleur du four.
- Faire cuire à four chaud th 10 pendant 5 mn puis baisser le th à et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
- Démouler encore chaud.
Quelques petits conseils:
Le seul point un peu délicat de cette recette est la cuisson des cannelés: tout d'abord, veiller à beurrer très généreusement les moules.Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement et débordent, baisser le four à th 5.
Il est indispensable d'avoir des moules à cannelé pour réussir cette recette; ils s'achètent dans les magasins spécialisés.
