Dany T.
1-Les croquants aux flocons d'avoine
Fouettez 100 gr de beurre fondu avec 80 gr de sucre.
Ajoutez 120 gr de flocons d'avoine, 50 gr de farine, un filet de lait.
Déposez des petits tas de pate sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes à 180°C
2-Fondant à la carottes-amandes
- 250g de carottes
- 2 oeufs
- 100g de sucre roux
- 10g de levure chimique
- 50g de farine
- 70g d'amandes en poudre
- 60g de noisettes en poudre
- 50g de raisins secs
- 2,5 cl d'huile, 10g de beurre, 1 pincée de sel
cuisson 40 mn
Peler les carottes, les rincer et les râper
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter les oeufs avec le sucre
Tamiser ensemble farine, levure et les poudres de noisettes et d'amandes
Ajouter peu à peu les oeufs battus puis l'huile, le sel, les raisins secs et les carottes râpées
Bien mélanger, verser dans un moule beurré et cuire 40 mn
3-Roulé à la tomate
- 3 oeufs
- 15g de farine
- 25g de maïzéna
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70g de beurre mou
- 1 petite boîte double concentré de tomate (70g)
- paprika
- 1 chèvre frais (150g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- miel, ciboulette
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs bien fermes et les jaunes avec 2 cuillèrées à soupes d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennenet mousseux
Incorporer la farine, la maïzéna, la levure et le paprika, mélanger
Ajouter le beurre, le double concentré de tomate, mélanger, assaisonner à convenance
Étaler la préparation sur du papier sulfurisé et cuire 10 à 12 mn
Rouler la génoise dans un torchon
Laisser refroidir le temps d'écraser le chèvre avec l'huile d'olive
Ajouter le miel, ciseler la ciboulette
Garnir la génoise
Filmer et conserver au frais
4-vin de sureau
Apéritif environ 16°
- 1 l de vin blanc doux ou sec
- 10 ombelles de fleurs (uniquement le fleur, couper la tige verte)
- 180g de sucre poudre
- 12cl d'alcool
Laisser macérer 3 à 4 jours puis filtrer
Servir frais
