Nicole M.
1-Les chouquettes
Pour 10 personnes ( environ 50 chouquettes)
ingrédients
- oeufs (4/5)
- farine ( 150g)
- beurre (100g)
- eau(1/4de litre)
mise en oeuvre
- porter l'eau à ébullition en ayant pris la précaution d'y mettre le beurre en petits cubes
- sortir du feu et mettre la farine en une seule fois, remuer
- faire une boule de pâte, laisser dessécher la pâte sur le feu quelques instants
- incorporer les oeufs l'un après l'autre et mélanger
- écraser légèrement avec une fourchette
- rajouter du sucre
- mettre au four 35 minutes (four 200)
Bon appétit
Attention ! Important !
"ne pas manger sans boire, risque détouffement instantané"
2- gâteau à la chayotte
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes (assez consistant !!)
500 g de chayotte (2 chayottes)
250 g de farine
8 œufs
2 sachets de sucre vanillé
Du rhum à discrétion mais suffisamment pour retrouver le goût…
300 grammes de sucre en poudre
2 pincées de sel.
Préparation :
Faire cuire les chayottes à la vapeur (les partager, enlever les noyaux, ne pas les peler) 30 minutes.
Laisser refroidir, peler ou enlever la chair avec une cuillère.
Réduire en purée (fourchette, mixer etc…)
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel
Mélanger : La chair des chayottes, les œufs (battus), la farine petit à petit en saupoudrant. Afin de retrouver son parfum rajouter éventuellement un peu de Rhum .
Incorporer dans le mélangeur, (robot, mixer etc…) bien mélanger.
Rajouter les pruneaux, raisins de Corinthe etc… (suivant les goûts de chacun).
Mettre dans un moule « à manquer » préalablement beurré et fariné.
Mettre au four à 200 ° pendant 45 minutes.
Au fur et à mesure que cela cuit rajouter du Rhum et du sucre semoule.
Laisser bien refroidir avant de vous régaler.
3- la chayotte au four aux lardons, au saumon ou à la morue
Ingrédients :
½ chayotte / personne
Crème fraiche
Râpé
Sel – Poivre
Lardons ou saumon ou morue.
Préparation :
Faire cuire les chayottes à la vapeur (les partager, enlever les noyaux, ne pas les peler) 30 minutes.
Laisser refroidir, peler ou enlever la chair avec une cuillère.
Réduire en purée (fourchette )
Garder le coques qui peuvent servir de moule
Mélanger la chair des chayottes, sel, poivre, crème fraîche avec lardons ou saumon ou morue etc …. Au choix.
Disposer dans les coques ou plat four, saupoudrer de râpé
Faire gratiner environ 30 minutes à 180°
Servir chaud.
4-Les financiers de Nicole M.
Recette financier.
Pour 5 personnes
Ingrédients :
- 150 g.de sucre en poudre
- 130 g.de beurre
- 80 g.de poudre d’amande
- 50 g.de farine
- 3 blancs d’œuf
- Raisins secs
- Pépites de chocolats
- Arôme d’amande amère
Préparation
- Faire fondre le beure et le laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige.
- Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande.
- Mélanger le 2 et le 3
- Incorporer le beurre fondu
- Incorporer l’arôme d’amande amère et au choix raisins et ou pépites de chocolat.
- Mélanger le tout.
Cuisson
Préchauffer le four à 200 degrés (6-7 suivant)
Verser dans les moules silicone, les remplir à moitié.
Insérer le four bien chaud.
Temps de cuisson 15 à 20 minutes.
Le financier est bien cuit lorsqu’il est bien doré.
Démouler de préférence à chaud. Plus facile.
Bonne dégustation
Date de dernière mise à jour : 29/04/2023
