M.Thérèse A.

 

Pour 6 personnes ou 12 cannelés

Préparation : 10 mn

Cuisson: 1 heure th 6-190°C

    Facile

1/2 litre de lait  

 2 oeufs entiers et 2 jaunes

1/2 Gousse de vanille 

1 cuillère à soupe de rhum   

100g de farine  

250g de sucre en poudre

50g de beurre  

plus 50g pour les moules 

 

- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

 - Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup,verser 1 pincée de sel  ensuite le lait bouillant.

  -Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes,laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

 -Placer au réfrigérateur 1 heure.            

  -Préchauffer le four th 10-270°avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

 -Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés,en ne les remplissant qu'à moitié;

 rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four en prenant soin de ne pas refroidir la chaleur du four.

 - Faire cuire à four chaud th 10 pendant 5 mn puis baisser le th à et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

- Démouler encore chaud.

                                                      Quelques petits conseils:

   Le seul point un peu délicat de cette recette est la cuisson des cannelés: tout d'abord, veiller à beurrer très généreusement les moules.Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement et débordent, baisser le four à th 5.

  Il est indispensable d'avoir des moules à cannelé pour réussir cette recette; ils s'achètent dans les magasins spécialisés.